Als ik denk aan Mexicaans staat het water mij al in de mond . Ik weet deze keuken enorm te appreciëren , in de zomermaanden maken de taco´s en stoofpotjes plaats voor verfrissende salades en taco´s gevuld met sla .

Deze maissalade is gemaakt met de meest voor de hand liggende ingrediënten , ingrediënten die iedereen van ons wel in huis heeft . Simpel , eenvoudig en een beetje wat jullie van mijn recepten gewend zijn . Ik raad je aan deze klaar te maken op een warme zomerdag , mee naar het werk of als side dish bij een barbecue . Ik ga hem zeker nog is maken !

⋒  ⋒  ⋒

Wat heb je nodig 

• 2 grote blikken maïs 
• 1 blik zwarte bonen 
• 1 grote avocado 
• 2 pakjes kalkoen bacon 
• 3 takjes lente ui 
• Restjes fetakaas (of cheddar kan ook)
• 1 handje van je favoriete nacho chips (de mijne is de blauwe nachochips van Holland & Barret of die van corners)
• 2 lepels light mayo / zero mayo 

Hoe doe je het 

1. Verhit een pan met olie op het vuur en bak hierin de spekreepjes tot ze krokant zijn . 
2. Voeg de lente ui toe , vervolgens de twee blikken maïs (wel eerst afgieten). 
3. Bak de maïs goudbruin tot hij heerlijk zoet is . 
4. Doe deze mix in een grote kom , meng met de avocado , bonen en light mayonaise.  
5. Meng alles nog eens goed door , voeg dan de fetakaas (of andere kaas) toe . 
6. Pas voor het serveren meng je er het handje nacho chips door , zodat deze niet te wak word .