Ik heb soms van die dagen dat ik verlang naar een dikke plak cake of een plakje bananenbrood .
En zulke dagen vragen echt om mugcakes , het ideale 1persoonsgerechtje voor mij alleen want het gebeurd best vaak dat ik een hele cake of bananenbrood gebakken heb en vervolgens de helft er van moet weggooien  omdat ik er maar alleen van eet of het na twee dagen toch wel echt beu gegeten ben .

Mugcakes heb je eigenlijk net zoals een gewone cake in allerlei verschillende soorten . Van appelcake tot citroencake,  chocoladecake,  kaneelcake ..

De kruiden of fruitsoorten die je aan je cakeje toevoegt zijn bepalend voor de smaak.

Maar als je liever een gezonder of glutenvrij cakeje wil is ook de keuze van het soort meel belangrijk. Welke meel soort je gebruikt is ook bepalend voor de textuur van de mugcake , in principe moet deze mugcake met elk soort slagen . 

Aangezien ik het ook dit keer weer zo plantaardig wilde houden heb ik een mugcake zonder eieren of yoghurt bereid.

De smaak zit tussen dat van een bananenbrood en een chocolade cake in .
Een smaak die mij als een liefhebber van beide zeker wist te smaken .
Ik combineerde hem samen met pindakaas  en topte het met granola vandaar dus de naam ´snicker mugcake ´

Maar laat je creativiteit de vrije loop want ook met choco , amandel of chocolade chips door het beslag zal het gegarandeerd een lekkernij zijn . 

Ingrediënten 

- 1 banaan
- 1/4 cup boekweitmeel
- 1 koffielepel bakpoeder
- 1 eetlepel cacaopoeder
- 1 koffielepel alpro soja bakken en braden boter 
- 3 eetlepels sukrin gold

Werkwijze
- Neem een grote koffiemok.
- Prak de banaan , meng met de melk , de boter en sukrin gold .
- Voeg het boekweitmeel , cacao en bakpoeder toe .
- Roer alles goed door elkaar in de mok .
- Plaats de mok in de microgolf en zet op 350 watt .
- Laat de microgolf gedurende 4 minuten draaien .
- Als het mengsel in de mok begint te rijzen en de bovenzijde krijgt een cake textuur is de mugcake klaar .
- Niet elke microgolfoven werkt hetzelfde dus mocht het nog niet klaar zijn , zet het dan nog 1 minuut langer in (opnieuw op 350 watt )
- Top met pindakaas , granola en een rawball .